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“祁东标准宴”出炉!家乡的味道等你来品鉴
1号站娱乐平台官网:编辑整理 时间:2018-07-09 责任编辑:湖经编辑 分享:

菜品“黄金万两袋”。

菜品“黄花金沙虾”。

  红网时刻衡阳7月9日讯(记者 王敏 通讯员 刘国庆 付姣龙)祁东黄花菜素有“观为名花、用为良药、食为佳肴”的美誉。不过对于普罗大众而言,“美食”仍是黄花菜身上最常见的标签。为了推广黄花菜为主的祁东美食,王伏明、徐大斌、曾广富、罗干武、张小春五位顶级湘菜大师与祁东名厨共同打造了一桌以黄花菜为主要食材,集中展示祁东美食资源与美食文化,具有浓郁地方特色的祁东标准宴。7月8日晚6点,“祁东标准宴”品鉴会精彩亮相。

  竹荪碧绿羹、黄花金沙虾、马杜桥腊味……十道热菜、四道凉菜、一道点心及水果,这整桌宴席都以黄花菜、腊味、土鸡等祁东当地特色食材制成。这是祁东“家乡味道”的集合,是祁东源远流长餐饮文化的精华。

  珍珠熘鱼片这道菜分别用到了新鲜黄花菜与干黄花菜,干黄花菜融入肉丸中,新鲜黄花菜过水浸鸡汤,煮透入味后装盘;鱼片需片成四厘米大小进行腌制,拉水成型,浇汁摆盘,一气呵成。深海鱼柳鲜嫩滑口,糯米肉丸清香软糯。

  祁东县委书记杜登峰对这道菜情有独钟,他向大家热情推介:“这个鱼片口感极佳,品尝过后回味无穷,糯米丸子清香软糯,马蹄莲的加入很爽口,好吃!”

  要说最贴近祁东百姓的菜品,自然非椒盐黄花菜莫属。千家万户皆可做,男女老少皆爱吃。外壳焦香酥脆,内里柔软绵长,最大程度地保留了新鲜黄花菜的本味;姜蒜香与椒盐粉的加入,使得整体的口味层次更加丰富多彩。椒盐粉还具有芳香健胃、温中散寒之功效。

  “今天所有的菜都很好吃,我最喜欢的是这道椒盐黄花菜,它吃起来很酥很脆,口感类似肯德基的薯条。”祁东县委副书记、县长胡果雄赞不绝口,“我们已经联系了长沙一家餐饮集团,希望可以把我们的黄花菜推广出去。”

  自2017年10月湖南省质量技术监督局发布《湘菜系列地方标准》以来,标准化成为湘菜产业发展不可阻挡的大趋势。这样的一桌“祁东标准宴”,有望成为祁东县公务接待的标准宴及祁东饮食文化的又一张名片,也为整个湘菜行业的标准化发展提供了一个范本。

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